Волнушка белая (Lactarius pubescens)

Здравствуйте, дорогие посетители сайта GRIBZNAY.RU. Этот лохматый, крошечный «человечек» является микоризным представителем поклонников деревьев рода Береза (Betula), какой следует за своим симбионтом не только в дикой природе, где Березы встречаются естественным образом (в бореальных и суббореальных экосистемах), но и там, где деревья были посажены искусственно, в качестве озеленения (парки, приусадебные участки и т.д.).

И сегодня мы решили поближе познакомить вас с этим грибом. В публикации мы подготовили подробное описание вида L. Pubescens.

Среда обитания

Гриб является микоризным. Чаще всего вступает в симбиотические отношения с Березой бумажной (Betula papyrifera), но может «дружить» и с другими лиственными деревьями. Растет рассеяно или группами. В плодоношение вступает в конце лета. Вегетация длится до осени.

Гриб широко распространен на всей территории континентальной Европы, в Азии и Северной Америке.

Характеристики

Шляпка

Шляпка 3-10 см в диаметре в зрелом возрасте. Изначально выпуклая, позже становится вдавленной в центре с дугообразным краем, а затем – вазообразной. Окрашена в цвета от беловатого до бледно-розоватого или бледно-оранжево-розового. Шляпка липкая, покрыта плотным слоем прижатых волосков. Край волнистый или «бородатый», особенно у молодых экземпляров.

Ножка

Ножка от 2 до 8 см в длину и порядка 1-2 см в толщину. Более или менее ровная (хотя может быть сужена к основанию). Имеет такой же цвет как и шляпка. Ножка сухая, лысая, иногда может иметь расплывчатые коричневатые пятна.

Гименофор (пластинчатый)

Пластинки

Пластинки окрашены в слабый лососево-розовый оттенок. При повреждении могут медленно менять свой цвет на желтоватый. Пластинки многочисленные, тонкие, расположены близко друг к другу.

Мякоть

Мякоть плотная от беловатого до розоватого цвета, иногда окрашивается в желтоватый цвет в местах повреждения. Запах слабый, вкус иногда острый или едкий. При нарезке свой цвет не меняет.

Как и ряд других представителей рода Млечник (Lactarius), Волнушка белая обильно выделяет млечный сок. Млечный сок белый, едкий, свою окраску на воздухе не меняет.

Споры

Отпечаток спор – от белого до кремового. Споры 6-8 х 5-6.5 мкм, широкоэллипсоидные, орнамент высотой 0.5-1 мкм, состоящий из амилоидных бородавок и широко расположенных амилоидных (полупрозрачных) гребней, какие иногда образуют частичную или почти полную сетку. Плевромакроцистидии рассеянные, подключичной формы, около 60 мкм длиной. Хейломакроцистидии похожи, но обычно короче.

Съедобность

Если изучить европейские источники, то там этот гриб чаще всего классифицируется как несъедобный (совместно с Волнушкой розовой (Lactarius torminosus)). Если же обраться к советской классификации, то там гриб описан как условно-съедобный.

Чаще всего у нас вид используют для засола или маринования. Тем не менее, стоит отметить, что гриб очень едкий и перед приготовлением его нужно тщательно отмочить (в плане едкости Волнушка белая может «потягаться» с другими не менее едкими «Млечниками»). Если неправильно подготовить Lactarius pubescens перед засолкой или маринованием, то гриб не потеряет горечь даже после длительного хранения.

Двойники

У Волнушки белой есть два главных двойника:

1. Волнушка розовая (L. Torminosus). Отличается от «белой» в первую очередь своим лососево-розовым окрасом шляпки. Грибы также отличаются на микроскопическом уровне (споры у L. Torminosus больших размеров).
2. Lactarius scoticus. Небольшая белая Волнушка, растущая в микоризной ассоциации с деревьями рода Береза (Betula). L. pubescens часто ошибочно принимают за L. Torminosus, который имеет более крупные споры (6-8 х 5-6.5 мкм).

Рекомендуем также прочитать: Вешенка устричная (обыкновенная) (Pleurotus ostreatus)

Таксономия и этимология

L. Pubescens впервые был научно описан в 1794 году немецким врачом и ботаником Генрихом Адольфом Шрадером, какой дал ему биномиальное научное название Agaricus pubescens (большинство пластинчатых грибов в то время относили к роду Шампиньон (Agaricus)).

В 1838 году Элиас Фрис перенес вид в его нынешний род Млечник (Lactarius), дав ему привычное видовое название Lactarius pubescens.

Видовой эпитет «pubescens» происходит от латинского слова и переводится как «опушенный», намекая на тонкие волоски, окаймляющие шляпки этих грибов.

Фотогалерея

Видео