Груздь настоящий (Lactarius resimus)

Здравствуйте, читатели сайта GribZnay.ru. И если многие европейцы даже не посмотрят на плодовые тела L. Resimus во время сбора грибов, то в Российской Федерации и ряде других странах Восточной Европы грибники с радостью положат его к себе в корзинку, так как здесь он считается настоящим деликатесом для тех, кто любит мариновать и солить грибы.

Среда обитания

Как и другие Млечники – это микоризообразующий вид. Вступает в симбиотические отношения, как с лиственными деревьями (чаще всего Березами (Betula)), так и хвойными (чаще всего с Соснами (Pinus)). Растет в одиночку, рассеянными группами или скопом. Вегетационный период наступает летом и продолжается до осени (обычно до октября).

Широко распространен на территории Европы и Западной Азии, а также в Северной Америке.

Характеристики

Шляпка

6-15 см в диаметре. Сначала глубоко вдавленная с дугообразным краем. Позже становится воронкообразной с приподнятым краем. Поверхность вязкая или слизистая у молодых экземпляров, и сухая – у старых. Краевая область имеет волоски (бородатая), по крайней мере, в молодости. Волоски, оставшиеся в старости, имеют тенденцию к обесцвечиванию.

Шляпка окрашена в цвета от молочно-белого до бледно-желтого. На ней часто появляются развивающиеся серовато-оранжевые пятна.

Ножка

Ножка длиной 2.5-5.5 см и 1.5-2.5 см в диаметре. Ровная или сужающаяся к основанию, у зрелых экземпляров полая внутри. Густо усеяна ямками ярко-желтого цвета. Окрашена в цвета от белого до бледно-желтого.

Гименофор (пластинчатый)

Пластинки узкие, разветвляющиеся у ножки, изначально белые, позже становятся слегка розоватыми, а в старости покрываются красно-бурыми пятнами. При повреждении пластинок они окрашиваются в тускло-желтый цвет.

Мякоть

Плотная, не ломкая, белого цвета, при повреждении достаточно быстро желтеет. Обильно выделяет едкий млечный сок белого цвета, какой на воздухе меняет свой цвет на серно-желтый. Аромат не выраженный, вкус слабо-острый или горьковатый.

Микроскопические характеристики

Отпечаток спор от белого до светло-коричневого в зависимости от толщины осадка. Размеры 6-8 x 5-6 мкм, форма – широкоэллиптическая, с присутствующей орнаментацией в виде бесцветных бородавок и гребней высотой до 0.5 мкм, образующих частично или почти полностью сетчатые узоры. Плевроцистидии размерами 36-48 x 6-9 мкм, от булавовидных до субфузоидных. Хейлоцистидии похожи на плевроцистидии, 35-45 x 6-7.5 мкм, от субцилиндрических до фузоидных.

Съедобность

Многие европейские авторитетные источники утверждают, что этот гриб является несъедобным из-за своего горького вкуса. Но в России и ряде стран Восточной Европы Груздь настоящий, как и ряд других едких Груздей – это условно-съедобный гриб, отлично подходящий для засолки.

Двойники

Сходные с Груздем настоящим виды:

1. Скрипица (Lactarius vellereus). Отличается своей войлочной шляпкой с неопушенными краями.
2. Груздь перечный (Lactarius piperatus). Отличается своей гладкой или слегка бархатистой шляпкой и тем, что его млечный сок на воздухе приобретает оливково-зеленоватый цвет.
3. Волнушка белая (Lactarius pubescens). Меньших размеров, шляпка не такая слизистая и более пушистая.
4. Подгруздок белый (Russula delica). Его плодовое тело не выделяет млечный сок.

Рекомендуем также прочитать: Груздь желтый (Lactarius scrobiculatus)

Таксономия и этимология

Первое описание вида было опубликовано в далеком 1821 году. Описал этот гриб шведский ботаник Элиас Магнус Фрис. Тогда он отнес вид к роду Шампиньон (Agaricus) и дал ему название Agaricus resimus. В этот род вид был включен не случайно. В те времена систематика грибов только зарождалась, и род Шампиньон был основным, куда включали большинство видов грибов, имеющих гименофор пластинчатого типа. В 1838 году Элиас Магнус Фрис решил изменить род вида, и перенес его в род Lactarius, тем самым дав ему общеустановленное на сегодняшний день в научных кругах биноминальное название Lactarius resimus.

Видовой эпитет происходит от латинского и переводится как «загнутый вверх», «вздернутый», «согнутый», «выгнутый».

Фотогалерея

Видео