Ежовик желтый (Hydnum repandum)

Приветствуем Вас, посетители сайта GribZnay.ru. Эта статья наверняка заинтересует всех любителей Лисички обыкновенной (Cantharellus cibarius), потому что мы поговорим об удивительно похожем на нее грибе. А именно о Ежовике желтом (Hydnum repandum).

Среда обитания

Hydnum repandum – микоризный гриб, плодоносящий с лета по осень. Как и Лисичка, Ежовик выбирает для себя леса с лиственными и хвойными породами деревьев. Микоризу чаще всего образует с Елью и Буком. Растет в листовой подстилке как группами, так и поодиночке. В почве не избирателен.

Гриб встречается в Европейской части России, а также в Сибири и на Дальнем Востоке. Широко распространен в Европе, но, тем не менее, внесен в Красные Книги Нидерландов, Бельгии и Германии. Зато в Швеции считается видом, вызывающим наименьшее беспокойство.

Характеристики

Шляпка

Шляпка Ежовика неправильной формы, от бледно-оранжевого до почти белого цвета. Ее ширина достигает от 6 до 17 см, хотя были зарегистрированы экземпляры размером 25 см. Гриб имеет волнистые края, которые в молодом возрасте загибаются внутрь. В зрелом возрасте шляпка может быть выпуклой или вогнутой. Поверхность Hydnum repandum, как правило, сухая и гладкая.

Ножка

Плодоножка белая или того же цвета, что и шляпка. По текстуре сухая и гладкая. Порой смещена от центра. Ее длина от 3 до 10 см, а толщина от 1 до 3 см.

Гименофор (шиповатый)

На нижней поверхности шляпки плотно расположены мягкие шипики круглой формы. Их длина варьируется от 2 до 7 мм, а цвет от кремового до бледно-оранжевого. Иногда эти колючки могут расти с одной стороны ножки.

Мякоть

Мякоть толстая, белая, мягкая. На ней порой встречаются желтоватые, оранжевые или коричневые рубцы. При нарезке цвет мякоти не меняется.

Микроскопические характеристики

Базидии 4-споровые, длиной от 29 до 34 мкм, шириной от 5 до 6 мкм. Споры бывают как шаровидные, так и широкоэлипсоидные, по текстуре гладкие. Их размеры: 6-8 х 5.5-7 мкм. Споровый отпечаток белый.

Псевдоцистидии гиалиновые, в основном цилиндрические, с закругленными верхушками. Иногда встречаются неправильной формы. Гладкие по текстуре. Их длина от 30 до 40 мкм, а ширина от 3 до 8 мкм.

Гифы спутанные, от гиалинового до охристого цвета, шириной от 2 до 6 мкм, с пряжкой.

Съедобность

Ежовик желтый съедобен. Обладает сладким, ореховым вкусом и хрустящей текстурой.

В кулинарии его используют часто: маринуют, тушат в молоке или бульоне, замораживают. Ткань гриба хорошо впитывает жидкость и сохраняет вкус добавленных ингредиентов.

При этом старые экземпляры могут горчить. А найденные под хвойными растениями грибы могут оказаться неприятно терпкими на вкус.

В Италии Hydnum repandum часто продается вместе с лисичками, а во Франции это один из официально признанных съедобных грибов, продаваемый на рынках.

Двойники

Отличить Ежовик Желтый от других видов рода Гиднум (Hydnum) может быть непросто. Главными отличиями считаются довольно крупный размер, бледная окраска, поверхность со слабо выраженными пятнами или без пятен совсем, а также почти круглые споры около 8 мкм.

Похожие виды:

1. Hydnum magnorufescens. Отличается сильно бугристой поверхностью.
2. Ежовик красновато-желтый (Hydnum rufescens). Более миниатюрный, желто-оранжевого цвета.
3. Hydnum ellipsosporum. Описан как новый вид в Германии в 2004 году. Темно-оранжевый, миниатюрный, с приплюснутыми шипами под шляпкой. Имеет элипсоидные споры.
4. Hydnum subtilior. Более мелкий и зачастую более бледный.
5. Hydnum aerostatisporum. Более крупный, темно-оранжевого цвета.
6. Hydnum washingtonianum. Растет только в хвойных лесах Вашингтона и Ньюфаундленда, Лабрадора и Калифорнии.
7. Ежовик белый (Hydnum albidum). Имеет больше вариаций окраса: от белого до бледного желтовато-серого цвета, а также от желтого до оранжевого.
8. Hydnum albomagnum. Этот гриб крупнее и светлее по оттенку.
9. Ежовик пупковидный (Hydnum umbilicatum). Отличается меньшими размерами: шляпка диаметром 3-5 см, а тонкая ножка шириной 0,5-1 см. На шляпке характерная впадина, похожая на пупок. Иногда эта впадина превращается в отверстие.

Рекомендуем также прочитать: Думонтиния шишковатая (Dumontinia tuberosa)

Таксономия и этимология

Ежовик желтый впервые описан шведским натуралистом Карлом Линнеем в 1753 году в его книге «Виды растений». Еще один швед, миколог Элиас Фрис, в 1821 году признал гриб отдельным видом.

За свою долгую историю после открытия, Hydnum repandum был включен в несколько родов:

1. Hypothele французским натуралистом Жан-Жаком Паулетом в 1812 году.
2. Dentinum британским ботаником Сэмюэлем Фредериком Греем в 1821 году.
3. Tyrodon финским микологом Петтером Карстеном в 1881 году.
4. Sarcodon французским натуралистом Люсьеном Келе в 1886 году.

И только в 1977 году, благодаря американскому микологу Рональду Петерсену, гриб стал официальным типовым видом рода Гиднум (Hydnum). Говоря о видовом эпитете «repandum», то он происходит от латинского слова и переводится как «искривленный», «выгнутый вверх», «раскрыты».

Фотогалерея

Видео