Белый гриб дубовый (Boletus reticulatus)

Здравствуйте, наши дорогие посетители. Белый гриб дубовый (Boletus reticulatus), также известный как Боровик сетчатый или Белый летний гриб – это гриб базидиомицет рода Boletus (Боровик). Этот вид также хорош в кулинарном плане, как и его знаменитый родственник Белый гриб (B. Edulis), многими считающийся самым вкусным грибом в мире.

И сегодня мы решили поближе познакомить вас с этим боровиком. В статье мы подготовили подробное описание вида B. Reticulatus.

Среда обитания

Как и его родственники боровики, он является микоризным грибом. То есть, B. Reticulatus устраивает микоризу с высшими растениями (в данном случае с деревьями), чтобы получать от них питательные вещества, необходимые для своего развития. Исходя из его видового названия, несложно догадаться, что микоризу он чаще всего устраивает с деревьями рода Дуб (Quercus), в особенности с видом Дуб белый.

Встречается в лесах по всей Европе, в Азии, в Северной Америке и южной Африке. Вегетационный период длится с мая по август.

Характеристики

Шляпка

Шляпка от 7 до 18 сантиметров в диаметре. У молодых экземпляров имеет выпуклую форму, какая сменяется расширяющейся или широко выпуклой по мере развития плодового тела. Поверхность сухая, с текстурой изношенной кожи. Поверхность более или менее гладкая, но может ломаться, образуя глубокие и заметные трещины.

Изначально шляпка окрашена в бледно-коричневый или беловатый цвет, однако по мере старения плодового тела становится коричневатой, или желто-коричневой.

У молодых экземпляров края шляпки свернуты, но с возрастом раскрываются.

Ножка

Ножка от 4 до 10 сантиметров в длину и около 2-4 сантиметров в толщину. У молодых экземпляров раздутая. По мере созревания плодового тела становится булавовидной или более, или менее ровной. Поверхность ножки мелкосетчатая (сетка распространена по всей ножке, или только у ее верхушки). Ножка обычно белая, но иногда коричневая. На ней часто образуются трещины и «отслаивающиеся участки».

Гименофор (трубчатый)

В молодости гименофор от беловатого до грязно-серого цвета. По мере созревания плодового тела приобретает бледно-желтый, затем оливковый и в конце концов коричневатый оттенок.

Мякоть

Мякоть белая, плотная. Остается твердой на протяжении всего периода существования плодового тела. Мякоть источает приятный грибной аромат.

Споры

Отпечаток спор оливково-коричневый. Споры 10-15 х 3-4.5 мкм, гладкие, субфузиевидной формы.

Съедобность

B. Reticulatus можно использовать в любом блюде, где можно использовать Белый гриб (Boletus edulis), поскольку это два идентичных гриба (они похожи не только внешне, но и по вкусовым качествам).

Двойники

Советский миколог Борис Павлович Васильков считал Boletus reticulatus лишь одной из 18 форм Белого гриба (Boletus edulis), в то время как другие микологи предпочитают считать Боровик дубовый самостоятельным видом. Исходя из систематики Василькова, не удивительно, что B. Reticulatus имеет сильное сходство с Белым грибом и другими видами рода Боровик (Boletus):

1. Белый гриб (Boletus edulis). Это главный двойник B. Reticulatus. Они похожи как внешне (цвет, размеры), так и по своим вкусовым качествам (аромат, структура мякоти и т.д.). Ключевые признаки, какие помогают отличить Boletus reticulatus от Boletus edulis: отсутствие широкой светлой полосы вокруг края шляпки, изначально бархатистая поверхность шляпки, которая часто морщиниста и иногда трескается с возрастом и белый или коричневый сетчатый рисунок, какой чаще всего покрывает всю ножку.
2. Боровик бронзовый, или грабовый (Boletus aereus). У него очень темная шляпка (почти черная), а мякоть плотнее.
3. Боровик сосновый (Boletus pinophilus). Имеет более коричневую шляпку, нередко приобретающую фиолетовый оттенок. Под его кутикулой также находится прослойка винно-красного цвета, отсутствующая у B. Reticulatus.
4. Белый гриб берёзовый (Boletus betulicola). Имеет более светлую шляпку (иногда практически белую).

Что касается несъедобных двойников, то к ним стоит отнести Жёлчный гриб (Tylopilus felleus). Мякоть этого вида очень горчит и отличается розовеющими с возрастом трубочками.

Рекомендуем также прочитать: Белый гриб берёзовый (Boletus betulicola)

Таксономия и этимология

Этот крупный съедобный боровик впервые был описан в 1774 году немецким орнитологом, энтомологом, ботаником, микологом и изобретателем – Якобом Кристианом Шеффером. Тогда он отнес его к роду Боровик (Boletus) и дал видовое название Boletus reticulatus.

Позже, в 1793 году, французский врач и миколог, автор термина «микология» Жан-Жак Поле отнес этот же вид к роду Дубовик (Tubiporus) и дал ему видовое название Tubiporus aestivalis. Долгое время эти два названия использовались в литературе.

Что касается видового эпитета «reticulatus», то он означает «сетчатый». Второй видовой эпитет «aestivalis» означает «лето».

Фотогалерея

Видео