Ядовитые грибы Ленинградской области

Приветствуем вас на нашем сайте, наши дорогие читатели. Каждый грибник повторит вам одну и ту же мантру: «Никогда не собирайте грибы, какие вы не можете со 100% уверенностью идентифицировать». Ведь идентифицировать некоторые экземпляры достаточно сложно.

И сегодня мы поговорим о тех грибах, какие ни в коем случае нельзя собирать. В статье будут представлены ядовитые грибы Ленинградской области с фотографиями, их названиями и описанием. Список ядовитых грибов Ленинградской области взят из книги: «Грибы Ленинградской области и Санкт-Петербурга (2012), авторов Смирнов Л.Е., Кривошеев С.В. и Ганнибал Ф.Б.

Бледная поганка (Amanita phalloides)

Мухомор зелёный (Amanita phalloides), более известный в народе как Бледная поганка – это самый ядовитый гриб на планете. A. Phalloides ответственен за 90% смертельных случаев, связанных с отравлением грибами. Одной шляпки A. Phalloides достаточно, чтобы вызвать летальный исход у взрослого человека.

В A. Phalloides присутствуют три класса токсинов: аматоксины, фаллотоксины и виротоксины. Из трех аматоксинов наибольший эффект оказывают аматоксины, а наиболее опасным для человека является α-аманитин. Как и все основные аманитины (α, β, γ), α-аманитин представляет собой бициклический октапептид, какой необратимо связывает РНК-полимеразу II, тем самым предотвращая синтез белка и вызывая гибель клеток. Ни один из аматоксинов не разрушается при приготовлении пищи, сушке или замораживании. Аматоксины в основном выводятся почками, а часть выводится с желчью и энтерогепатической рециркуляцией.

Симптомы после приема внутрь несмертельных видов грибов обычно проявляется в течение 6 часов. Напротив, коварность Бледной поганки кроется в том, что симптомы отравления этим грибом возникают через 6-24 часа после приема внутрь. У большинства людей, отравившихся A. Phalloides клиническая картина отравления протекает через три фазы:

1. Первая фаза (дизентерийная) характеризуется болью в животе, рвотой и тяжелой, похожей на холеру диареей, которая может содержать кровь и слизь и часто приводит к глубокому обезвоживанию.
2. Вторая фаза (ложное выздоровление) наступает через 24-72 часа после употребления в пищу ядовитого гриба. Во время этой фазы возникает симптоматическое улучшение, несмотря на прогрессирующие клинические признаки и биохимические маркеры повреждения печени.
3. Третья фаза (гепаторенальная) наступает через 4-9 дней после употребления A. Phalloides и характеризуется острой печеночной и мультисистемой недостаточностью, которая может привести к судорогам, коме и смерти.

Мухомор пантерный (Amanita pantherina)

Мухомор пантерный (Amanita pantherina) – это очень ядовитый гриб. Он даже более ядовит, чем его сородич Мухомор красный (Amanita muscaria). При употреблении плодовых тел Amanita pantherina у человека развиваются такие симптомы как диарея, рвота и гипергидроз, что может привести к сильному обезвоживанию. К тому же, Мухомор пантерный содержит в себе психоактивные соединения иботеновую кислоту и мускимол, какие вызывают дисфорию (форма болезненно-пониженного настроения, характеризующаяся мрачной раздражительностью, чувством неприязни к окружающим), галлюцинациям и ретроградной амнезии (потеря памяти-доступа к событиям, которые произошли, или информации, которая была изучена в прошлом).

Мухомор вонючий (Amanita virosa)

Это невероятно ядовитый гриб. Симптомы отравления Amanita virosa очень напоминают симптомы, появляющиеся после употребления Бледной поганки. В составе Мухомора вонючего содержатся такие токсины как аманитин, вирозин и некоторые другие ядовитые вещества. Первые признаки отравления Amanita virosa появляются уже через 30 минут после употребления плодового тела, а своего пика достигают через 5-6 часов. При отравлении в первую очередь поражаются почки и печень, затем другие органы и системы. Приблизительно 50% отравлений заканчиваются летальным исходом, какой обычно наступает на 8-10 день после употребления Amanita virosa в пищу.

Мухомор красный (Amanita muscaria)

В отличие от вышеописанных Мухоморов, Amanita muscaria – это слабо ядовитый гриб. Случаи смерти и отравления этим грибом крайне редки. Во-первых, его выдает его характерный красный цвет и наличие маленьких белых или желтых пирамидальных бородавок на его шляпке, что позволяет его идентифицировать даже неопытным грибникам. Во-вторых, он не такой токсичный, как те же Amanita phalloides, Amanita pantherina и Amanita virosa, что позволяет при своевременной помощи свести все негативные эффекты Мухомора красного на нет.

Свинушка тонкая (Paxillus involutus)

До Второй мировой войны Свинушка тонкая считалась условно-съедобным грибом и активно употреблялась в пищу в Центральной и Восточной Европе. В Польше гриб часто мариновали или солили. При этом грибники знали о том, что при попадании сырого плодового тела в организм человека, возникало раздражение ЖКТ, тем не менее после термической обработки этот эффект сходил на нет.

В 1980-х годах швейцарский врач обнаружил в составе Paxillus involutus антиген, который стимулирует аутоиммунную реакцию, заставляющую иммунные клетки организма считать собственные эритроциты чужеродными и атаковать их. Несмотря на это, к ядовитым его отнесли лишь в 1990-х годах.

Симптомы от отравления Свинушки тонкой появляются достаточно быстро и включают рвоту, диарею, боли в животе и т.д.

Рядовка частопластинковая (Tricholoma stiparophyllum)

Особенность Рядовки частопластинковая – ее отравительный запах. Он отпугивает грибников и говорит о несъедобности гриба. В некоторых источниках Tricholoma stiparophyllum считается ядовитым видом, так как содержит в себе небольшое количество токсинов нейротропного и местного раздражающего действия.

После употребления Рядовки частопластинковой могут возникнуть следующие симптомы:

1. Тошнота.
2. Головокружение.
3. Рвота.
4. Галлюцинации.

Галерина окаймленная (Galerina marginata)

Галерина окаймленная производит токсины того же типа, что и некоторые смертельно ядовитые виды Мухоморов – аматоксины. Эти токсины особенно опасны, потому что не вызывают симптомов в течение длительного времени (6-24 часов). Из-за такого отсроченного появления симптомов больной может не осознавать, что он уже отравился и его организму наносится непоправимый вред. 

Что же касается начальных симптомов, то они сильно напоминают пищевое отравление. Симптомы постепенно ухудшаются. Ближе к третьему дню наступает так называемый период ремиссии, когда человек думает, что он уже выздоровел. К сожалению, ремиссия длится недолго и уже на следующий день симптомы возвращаются снова. Если не предпринимать никаких мер, то приблизительно через неделю отказывает печень и почки.

Волоконница краснеющая (Inocybe patouillardii)

Волоконница краснеющая (Inocybe patouillardii) – это смертельно ядовитый гриб. В нем содержится токсин мускарин, причем в гораздо больших количествах, чем в том же Мухомор красный (Amanita muscaria). Поэтому в отличие от Мухомора красного, употребление Волоконницы краснеющей может вызвать смерть.

После употребления плодовых тел I. Patouillardii первые симптомы отравления появляются достаточно быстро и представляют собой появление потливости, болей в желудке, тошноты, рвоты и т.д.

Волоконница землисто-пластинковая (Inocybe geophylla)

Это смертельно ядовитый гриб. Как и многие другие волоконницы, Волоконница землисто-пластинковая содержит в своем составе токсин мускарин, вызывающий поражение вегетативной нервной системы. После употребления плодовых тел Inocybe geophylla появляются такие симптомы как повышенное потоотделение, слюноотделение, слезотечение, тошнота, боли в желудке и т.д.

Интоксикация организма после попадания в него плодовых тел I. Geophylla наступает достаточно быстро, обычно не позже, чем через 2 часа.

Лепиота гребенчатая (Lepiota cristata)

Во многих справочниках этот гриб описан как несъедобный из-за его неприятного вкуса и аромата. В некоторых зарубежных справочниках также говорится о том, что Lepiota cristata – это ядовитый гриб. Подозрение в ядовитости Лепиоты гребенчатой основано на том факте, что более мелкие лепиоты являются ядовитыми.

Ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare)

До недавнего времени Ложноопёнок серно-жёлтый считался несъедобным видом из-за своей горькой мякоти. Сейчас же он отнесен к категории слабо-ядовитых грибов, употребление каких не приводит к летальным последствиям, однако может вызвать неприятные симптомы, такие как нарушение работы ЖКТ, тошнота, рвота и т.д.

Валуй ложный (Hebeloma crustuliniforme)

В ряде источников Валуй ложный (Hebeloma crustuliniforme) отмечается как несъедобный. Другие же специалисты отмечают, что это ядовитый гриб. После употребления H. Crustuliniforme в пищу могут возникнуть такие симптомы как рвота, диарея, колики в животе и т.д.

Ложнодождевик обыкновенный (Scleroderma citrinum)

Все ложнодождевики являются несъедобными видами, а при чрезмерном употреблении в пищу даже ядовитыми. После попадания в организм человека плодовые тела S. Citrinum могут вызвать тошноту, слезотечение, конъюнктивит, расстройство ЖКТ и т.д.