Гриб-зонтик белый (Macrolepiota excoriata)

Гриб-зонтик белый (Macrolepiota excoriata) — представитель семейства Шампиньоновые, незаслуженно обделенный вниманием реди грибников. И это не удивительно, ведь он отличается скромными размерами и не примечательным внешним видом, а те, кто плохо разбирается в грибах, могут легко спутать его с ядовитыми собратьями. Однако распространен повсеместно и обладает хорошими вкусовыми качествами.

И в этой статье мы расскажем о том, как выглядит этот гриб, где его можно встретить, и чем он отличается от других видов.

Среда обитания

Гриб-зонтик белый встречается в умеренных зонах Европы и Азии. В России он распространен повсеместно. Предпочитает открытые и солнечные места. Его часто можно встретить на лугах, пастбищах и обочинах дорог.

Поскольку Macrolepiota excoriata является сапрофитом, он предпочитает увлажненные почвы, богатые органическими веществами, и нередко появляется на тех местах, где земля содержит большое количество растительных остатков. Часто растет небольшими группами, хотя одиночные экземпляры также не редкость.

Характеристики

Шляпка

Шляпка является одной из отличительных черт данного вида. В молодом возрасте она имеет полусферическую форму, но по мере развития плодового тела шляпка раскрывается и становится зонтиковидной, достигая диаметра от 5 до 9 см.

Поверхность шляпки обычно светлая, от беловатого до кремового цвета, с шелушащейся кожицей, которая часто трескается, образуя на шляпке радиальные полосы или небольшие чешуйки. Внешние чешуйки неровные, крупные, с загнутыми вверх краями. По краю шляпки обычно чешуек нет.

Ножка

Ножка прямая, цилиндрическая, часто слегка утолщенная к основанию. Ее высота варьируется от 5 до 15 см, а толщина составляет примерно 1-2 см. Поверхность ножки гладкая или слегка волокнистая, с шелковистым отблеском, беловатого или кремового цвета. Важной характеристикой является наличие своеобразной юбочки — кожистого кольца, образованного остатками пленчатого покрывала. Кольцо тонкое, беловатое, иногда с легкими коричневыми крапинками.

Гименофор (пластинчатый)

Гименофор пластинчатый, с частыми и свободными пластинками. Изначально пластинки имеют белый или кремовый цвет, а с возрастом гриба могут приобретать легкий розоватый или буроватый оттенок. Они не прикреплены к ножке и легко отделяются от шляпки при повреждении. Это одна из особенностей, отличающих этот гриб от некоторых его двойников.

Мякоть

Мякоть плотная, но ломкая, особенно в шляпке. На срезе белая, цвет не меняется при контакте с воздухом. В ножке более волокнистая и жесткая. Вкус мягкий, с легким ореховым оттенком, а запах приятный, с нежным грибным ароматом. Важно отметить, что у старых экземпляров мякоть может становиться горькой, поэтому для сбора предпочтительны молодые грибы.

Микроскопические характеристики

Споры эллипсоидной или яйцевидной формы размером 13-18 x 8-10 мкм. Споры гладкие, с толстой оболочкой, белые или бледно-кремовые. Базидии 4-х споровые.

Съедобность

Macrolepiota excoriata — съедобный гриб. Его можно жарить, мариновать, варить, сушить. Лучше всего собирать молодые экземпляры, так как их мякоть более нежная и ароматная.

Двойники

Вид имеет несколько двойников, с которыми его можно спутать. Одним из самых известных двойников является Macrolepiota procera, более крупный и пестрый гриб-зонтик, который также является съедобным, но отличается размером и более выраженной чешуйчатой структурой шляпки.

Еще один похожий вид – Зонтик краснеющий (Chlorophyllum rhacodes). Он более приземистый и у него гладкая ножка.

Но главную опасность представляют ядовитые грибы, такие как бледная поганка (Amanita phalloides) и некоторые виды Мухоморов, которые внешне могут напоминать молодые зонтики. Для избегания ошибок необходимо внимательно изучать характеристики грибов, особенно такие детали, как цвет пластинок, запах, среда обитания, внешний вид и т.д.

Рекомендуем также прочитать: Звездчатка гигрометрическая (Astraeus hygrometricus)

Таксономия и этимология

Этот вид был впервые описан в 1762 году немецким микологом Якобом Кристианом Шеффером под названием Agaricus excoriatus. В то время большинство пластинчатых грибов относили к роду Agaricus. В 1978 году украинский-советский миколог Соломон Павлович Вассер присвоил ему современное научное название Macrolepiota excoriata. Видовое название excoriata происходит от латинского слова, означающего «содранный» или «очищенный от кожицы». Оно указывает на чешуйки на шляпке гриба, которые как будто отслаиваются от края.

Фотогаларея